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主題 : 清蒸立魚...廿蚊両
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1魚 離線
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樓主  發表於: 2013-05-28   
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清蒸立魚...廿蚊両

釣回來的魚，首先劏好，小心檢查一遍有沒有留下魚鉤，內臟清乾淨，魚鱗刮好，但先不要用水沖洗，先用膠袋封好放進冰庫，等到要食用前才拿出來退冰，然後再用清水沖乾淨，這樣子比較能夠保持魚肉的鮮度。
先煮滾一鍋水，水量不需多，約一飯碗就夠，水滾了才放魚，盛裝魚的碟，最好底下放兩條長一點的蔥，再放魚在蔥上面，目的是魚肉更透氣，受熱均勻，一般立魚類，大約蒸７分鐘就夠了，然後魚碟的水倒掉，再用豉油加一點糖煮熱，淋在魚肉上面，再切蔥花，薑絲，舖在魚肉上，最後大火大約煮三湯匙油，淋在蔥花上面，就可以開動了～
您餓了嗎？．．哈哈哈！！
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休渔琪 漁樂幣 +1 2013-05-29 个人经验，鱼身擦少许盐，风干1-2小时，然后擦生粉，蒸的时候可以锁住水分！
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來自澳門．．流浪台灣．．玩陶維生．．弄漁作樂
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Sam_Sam 離線
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1樓  發表於: 2013-05-28   
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您餓了嗎？ 你話呢     
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3901 離線
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2樓  發表於: 2013-05-28   
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首領要辨飲食節目嗎?     
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悲情釣手 離線
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3樓  發表於: 2013-05-28   
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教我點樣釣立魚好過啦
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arrowtsang 漁樂幣 +10 2013-05-28 說的对！！！
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arrowtsang 離線
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4樓  發表於: 2013-05-28   
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   我十出十龟，1鱼叔又挑釁我鳥！

现在還說如何精椅，典先？？？
起得比雞早，睡得比狗遲，吃得比豬差，累得像隻驢，起魚似中獎，唉.........！釣魚人啊............！

  我釣我娛自得其樂，....無需跟無知多作計較！
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arrowtsang 離線
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5樓  發表於: 2013-05-28   
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起得比雞早，睡得比狗遲，吃得比豬差，累得像隻驢，起魚似中獎，唉.........！釣魚人啊............！

  我釣我娛自得其樂，....無需跟無知多作計較！
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看海 離線
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6樓  發表於: 2013-05-28   
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路亞添 離線
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7樓  發表於: 2013-05-29   
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口水一地
我真是不想再幫日本人打工了!天行健,君子以自強不息!
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機車28 離線
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8樓  發表於: 2013-05-29   
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BIG ONE IT'S OUR TARGET！
2014未見過魚
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魚珠魚寶 離線
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9樓  發表於: 2013-05-29   
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點解兩條魚架、不只一魚有進步呀！         
我真係好鍾意釣魚架︿. ︿
           
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休渔琪 離線
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直接淋淡口豉油，放葱丝，再淋滚油，即可！
一切众生皆具如来智慧德相，只因妄想执著，不能正得。
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小魔女SOS 離線
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我入廚經驗都唔少 不過仲係有少少蒸魚上面既問題,就是有時發覺蒸魚的時候放上薑絲同蒸,蒸出來的魚很好味,但有時又唔OK,是否同魚種有關呢????????請大家比D意見     

另外...........有冇院友整煎封魚有一手架,有的話寫條秘方出來我食過船家整哥D好正呀
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开心笑 離線
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     蒸    ~~~~
开心笑+++有鱼钓
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昭昭 離線
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13樓  發表於: 2013-05-29   
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想不到首相一魚食和煮的都有一手！
蔥花卭得有刀功不！魚肉也蒸得剛剛好！不怕太熟！         
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ymtchris 離線
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14樓  發表於: 2013-05-29   
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未釣過粗嘢!!!!!!!!
做人要圓滑, 不一定要蠱惑!!!!!!
做人要正直, 說話唔一定要硬直!!!!!!!!
庸人自困, 杞人憂天
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  » 講 飲 講 食
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