先把麵粉篩入盆內中間開穴,撒下鹽及注入1/3清水,用木匙攪勻後,再分兩次拌入清水,用木匙攪拌至麵粉與清水完全溶合.加入酥油用手把麵團搓揉直至酥油完全滲入,麵團表面細緻光滑.
用保鮮紙包好麵糰後放入冰箱中冷凍30分鐘.取出麵糰分切成兩等份.取一份麵糰搓圓放在工作?上,用掌心輕輕均勻壓薄,再用手指小心地把麵皮拉扯開成直徑20-22cm的圓形薄餅皮.完成了基本製作.另一份麵糰可包好放入冰格中貯存,留待日後再解凍使用.
註:搓好的脆底薄餅皮可在放在墊上牛油紙的烤盤上.塗上適量薄餅茄醬,加入自己喜好的材料撒下芝士.放入已預熱的焗爐內.以180℃烤約10分鐘