| 小小強 |
2006-09-03 18:48 |
Pizza(脆批)基本製作法
先把麵粉篩入盆內中間開穴，撒下鹽及注入１／３清水，用木匙攪勻後，再分兩次拌入清水，用木匙攪拌至麵粉與清水完全溶合．加入酥油用手把麵團搓揉直至酥油完全滲入，麵團表面細緻光滑．
用保鮮紙包好麵糰後放入冰箱中冷凍３０分鐘．取出麵糰分切成兩等份．取一份麵糰搓圓放在工作?上，用掌心輕輕均勻壓薄，再用手指小心地把麵皮拉扯開成直徑２０－２２cm的圓形薄餅皮．完成了基本製作．另一份麵糰可包好放入冰格中貯存，留待日後再解凍使用．
註：搓好的脆底薄餅皮可在放在墊上牛油紙的烤盤上．塗上適量薄餅茄醬，加入自己喜好的材料撒下芝士．放入已預熱的焗爐內．以１８０℃烤約１０分鐘 |
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