邪海釣手 |
2006-10-27 22:14 |
請勿常吃廉價牛排與燒仙草!!
請勿常吃廉價牛排與燒仙草!! 本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了, 如何製造出美味的牛排是一門學問, 但是消費者吃了之後健康情形是如何, 我們可說是從不聞不問。 在製造牛排的過程中,有一項手續(我們俗稱「泡肉」, 就是將切好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡, 泡上十二小時後就可以拿出來使用了, 煎出來的牛排保證汁多肉嫩,原因就出在那桶「原料」, 它的成份有米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精(木瓜粉) 等等,其中嫩精就是嚴重的致癌物, 吃多了只有壞處沒有好處,因為大多數的店家都是 以賺錢為目的,根本不管消費者的健康著想, 只一昧的要牛肉嫩、軟,大量加入嫩精, 讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩,但是您知道嗎? 您的健康已慢慢被您吃掉了。 二來是在煎牛排時的時候,如果仔細看過我們 煎菲力、鱈魚時,會加一種東西,那個裡面也是含有嫩精, 作用為讓物體軟化,但也讓身體健康退化,您不能不知啊! 喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意! 我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生, 他也一再說太白粉連蟑螂都不碰,是很毒的東西, 寧以蕃薯粉代替。 ﹝吃肉羹麵、蚵仔麵? u、酸辣湯…請注意!﹞ 告訴你一件事,請轉告大家: 我昨天上了一整天的衛生講習(為了考試), 其中一堂是衛生局的一位長官上的課, 他是營養學科班出身的,他告訴我們勾芡的東西儘 可能少吃,因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病。 我有些驚訝,因為素食發展協會的理事長也曾告訴 我們一樣的話,且千萬叮嚀! 不管是台製或日製的高級太白粉,其實均是由正常的 粉麵類〔洗〕剩的副產品,不但沒有營養價值, 且對人體有害,所以家裡煮菜,最好不要勾芡, 如果一定要,勾薄薄的就好(少中一點毒)。 吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃,因為它保留 了最精華的農藥? 當然了,少吃羹湯類的東西是對身體比較好。 ﹝有關燒仙草的事﹞ 去年冬天,我本來自己也賣燒仙草,一開始是向材料店 拿桶裝的,由於它還沒煮成黏綢的燒仙草前, 必須放冷藏室,佔空間又不好處理,加上成本頗高, 因此只用了一次。 後來,心想自己用仙草乾熬好了,貨真價實, 客人吃的安心,自己也賣的安心。可是!熬了半天, 竟然只是仙草「湯」,納悶之餘, 便到材料店請教老闆,何以外面賣的燒仙草 是綢綢的,此時,老闆拿了一罐東東給我,上面寫著「嫩精」二字,他教我一次只要灑一點點,就可以把仙草乾熬得又綢又濃,賣的時候, 再加一些太白粉,邊賣邊加熱,就是您所喝的燒仙草了, 待它冷卻後,就是市面上所賣的燒仙草(塊狀)了。 回家一試,不必十分鐘,仙草乾有接觸到嫩精部份的, 已經爛透了,再熬兩個鐘頭,那兩把仙草乾早就變成像 暴屍荒野的屍體一樣恐怖,爛…透了! 又試了別種方法,傳統雜貨店老闆娘告訴我, 可以用「硼砂」,而且,也是一點點就夠了, 再試了一次,天啊!從此以後,那一大袋的仙草乾 就被我冰起來了,不只不賣了,連外面賣的燒仙草 都不敢喝了!所以,如果您喝的燒仙草是又濃又綢的, 請先別太高興,也不要吃太多喔! |
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