| jackie |
2006-10-04 10:46 |
【超闪水晶中菜馆】
经过长红的走廊，见到永利轩的感觉，第一反应系闪，那条全长十六尺的水晶龙实在夸张，盲公都璨开眼。第二反应就系艳，当香港八月天等新派酒家都用黑白冷色，望落似酒吧多过似酒楼的型格设计时，永利轩反而用不同层次的艳红、桃红作酒楼主题，地毯又有中国扇图案，很有那种老外心目中的中式酒楼feel。
鬼佬样传统点心
看到那个大红装修，本来已认定这儿的点心是鬼佬口味，不出现炒杂碎已算还得神落。但令人意想不到的是，永利轩茶市以传统点心为主，新派点心只有两三样。
先上台的古法灌汤饺，是正宗的汤在饺内的做法，先将上汤雪粒，放入饺后再蒸煮，稍为出错就会满笼汤水，因工夫太繁复，连香港都只有西苑、凤城等传统酒家提供。一送上台，饺皮薄得隐约透光，不会一夹即穿，轻咬一口后再慢慢吸啜汤汁，汤汁浓郁馅足料。大路的百花煎酿双宝酿亦见心思，鲮鱼肉全无腥味碎骨，汁带轻微的指天椒辣香，初食不觉辣，其后才慢慢发作，愈吃愈开胃。
茶市抵食
茶市的点心价钱从$18到$38不等，炒粉面亦是$50-$60有交易，以酒店中菜厅而言，相当抵食；反而晚市是常见的鲍参翅肚以及石斑苏眉等海鲜，只是一般酒楼的水平，无甚特别。
开业无耐，水准难免不稳定，鱼茸粥本来味鲜无骨，值得推荐，食到一半却发现赠送小片虾壳。侍应反应殷勤，但训练不足，叫水仙变了铁观音，搞错颜色完全两样的姜醋和点腐皮卷的 汁都不发现，宜多加注意。
经典灌汤饺$38
灌汤饺放在铁托上，方便客人进食，透过薄薄的外皮，可看到流动的汤汁。
菜鱼茸粥$28
粥底够绵，鱼茸有鲜味。
百花煎酿双宝$38
入口微辛带辣，削去鲮鱼肉的腥味，很开胃。
永利轩
地址：永利酒店地下近海边
电话：(853)889966
营业时间：11:30am-3pm，6pm-11pm
平均消费：$110
备注：永利轩独立门口于酒店后方，需围绕酒店到达，未成年人士需以此出入 |
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