| 小小強 |
2006-09-30 01:16 |
秋節月餅該怎麼吃？注意「避免四高、致力均衡」
中秋月圓人團圓，難免吃吃喝喝。可是，如何吃得健康，真是一門學問。懂得掌握「４高１均衡」小訣竅，包準健康過關，闔家歡。
中秋節為台灣年中三大節慶之一，這個節俗含有濃厚的團圓意義，自古以來便深受人們的重視。中秋節的習俗可能起源於古人祭月的信仰，到了唐宋時，就已成為一年中的重要節日，也延伸出嫦娥奔月、吳剛伐桂、月中玉兔等神話故事。
提到中秋佳節，月餅產品及柚子是不可或缺的應景食物，然而各類的月餅中，皆含有高脂肪、高糖、高熱量，若未做適當良好的飲食搭配，不僅對於慢性病患者及體重控制者不宜，甚至對一般健康民眾也會造成身體的一大負擔。
避免過節好好享用月餅，又不會吃出健康問題，為此，要注意「避免四高、注意一均衡」，不可不知。
＊高熱量：一般而言，一個廣式月餅熱量高達800多卡，相當於近3碗白飯的熱量，
一個蛋塔或蛋黃酥，熱量是280大卡，相當於1碗白飯；綠豆凸的熱量320卡，熱量相當於1大碗白飯。
＊高糖：傳統製造的內餡含糖量較高，若想同時享用甜味又想減少糖份或熱量，其實是可以選用代糖取代一般的糖，或者可以選用本身含甜味的新鮮食材，如：地瓜、芋頭..降低糖份的攝取量。
＊高膽固醇：另外蛋黃酥或蓮蓉月餅中象徵金黃圓滿的蛋黃，其本身富含膽固醇，吃了一個蛋黃，就吃掉了一整天的膽固醇量。且一般若使用鹹蛋黃，則鈉量也不低，對於高血壓、心血管疾病、腎臟病、高血脂症等慢性病患者更加要小心食用。
＊高脂肪：傳統月餅之製造材料，包括豬油、奶油、瑪琪琳…而飽滿的餡料，如瓜子、核桃、松子、滷肉、芝麻、椰仁…皆為高油脂的食材，應特別小心這些看不到的油脂。另外，曾風靡一時的蛋塔，包含60﹪的油脂，雖然熱量跟飯差不多，但你卻吃進去很多的油脂。
＊均衡一下：中秋節吃餅的期間，家中不妨以燙蒸、煮、涼拌為主，上一餐吃多了月餅，下一餐不可以選擇不吃，這樣會造成飲食不定量、不均衡，營養師建議最好還是以燙青菜、清淡少量的豆腐、五榖飯來均衡一天過多的膽固醇及油脂量，過個年年人長久的中秋佳節。 |
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