| 小小強 | 2006-09-03 18:51 |
法蘭西多士French Toast是不是源自法國呢？有待考究，然而港式的「西多士」，原稱為「法蘭西多士」，正是來自French Toast的音譯，在台灣叫做「法式吐司」。將兩塊方包切片，去皮，在中間搽上花生醬，做成花生醬三文治，用雞蛋混和花奶製成蛋漿，將花生醬三文治兩面均勻的沾上蛋漿，再放到油鍋去輕炸至金黃色。把炸好的西多士略去油，然後在上面放一塊厚切的牛油，就完成了港式的西多士。 跟西方人的做法略有不同，西方人做蛋漿時，會加入牛奶、水、橙汁、Vanilla、肉桂或香料。將麵包浸泡在蛋漿後，再用牛油慢火煎烤，而吃時通常會沾楓糖、朱古力醬或果醬。 港式茶餐廳的西多士則會用蜂蜜做的糖膠，有的茶餐廳則會使用煉奶，均勻淋在西多士的表面。把西多士切成小塊來吃，炸過後的麵包特別柔軟，那花生醬的香味，配以糖膠和略為溶化的牛油，正是港式西多士獨特之處，再配一杯奶茶或鴛鴦，美味無窮。 此外，還有以咖央替代花生醬的「咖央西多士」，也同樣受熱愛和歡迎，也難怪讓不少怕胖的女士，忍受不了，吃了再算。  |
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