| 天文台 |
2006-08-06 17:47 |
食飯撈汁 易患大腸癌
不少人食飯時也喜歡「撈汁」，認為可讓白飯更鮮味，但有營養師指出，?汁內含大量脂肪，時常進食會增加患上大腸癌機會。而運輸業及零售業，這類長時間工作和較少喝水的行業，亦是患上此症的高危一族。
東華東院營養師梁胡敏儀昨日出席香港電台一個健康節目時表示，?汁中所含的動物油分、豉油、豆粉及味精等，均含大量脂肪。進食後，腸道會分泌膽汁消化這些脂肪，但膽汁亦會被其他細菌利用，而分解成有害物質。當這些有害物質接觸腸臟黏膜細胞時，會有機會令細胞產生異變，引發大腸癌，而蔬果中所含的纖維素則可減少對黏膜細胞的損害。除了?汁，一些港人熱愛的食物，如生炒排骨、杯麵、忌廉蛋糕、薯片、菠蘿油，均含大量脂肪，屬高危食品，不宜多吃。
運輸及零售業患病機會高
一般大腸癌患者均較愛吃肉類食物，較少進食蔬果，日常飲食中脂肪含量較高，平日亦少運動，間中更有飲啤酒習慣。梁胡敏儀表示，每餐進食多少應視乎個人體力消耗而定，但應多菜少肉少汁，水果每天兩個便已足夠。她指，一些豆類食品，如紅腰豆，一杯所含的纖維素已等同一斤菜芯所含分量，半罐茄汁焗豆已有超過一千克纖維素，故市民可從多方面攝取纖維素。
除了食品可分高危，有些行業從業員亦有較大機會患上大腸癌。經分析各勞動行業的飲食模式後發現，運輸業及零售業從業員工作時間較長，繁忙時連上洗手間的機會也沒有，所以他們偏向少喝水和吃蔬果，加上較小的運動量，均令他們的腸臟蠕動減少，增加患癌機會。
據香港癌症資料統計中心數字顯示，2003年有3200宗大腸癌新症，預計於2010年會升至4800宗，取代肺癌成為頭號發病率的癌症。該中心總監羅振基稱，大腸癌有一半治愈率，但現時只有一成患者於早期發現此症。他提醒市民，應留心自己身體變化，50歲後即使沒有病徵，亦應每年進行檢驗，若家族中人有此病病史，亦應提早進行身體檢查。 |
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