材料: 高筋麵粉 200 g 溫水 110 ml
砂糖 5 g 乾酵母 3g ( Dry Yeast )
鹽 3g 酥油一茶匙 ( Shortening )
先把麵粉篩入盆內中間開穴,下乾酵母、鹽、糖.注入溫水,用木匙攪勻後,用手把麵團揉和至盆邊沒有乾粉.
把酥油加在麵團上,用力搓揉至酥油完全滲入麵團中.在工作?上灑下少許乾粉,把麵團轉移在工作?上.用麵棍不斷反覆四面敲打麵團約10分鐘,直至麵團表面細緻柔嫩及呈彈性為止.
把搓揉好的麵團放回入盆內,封上保鮮紙在室溫靜置發酵50分鐘,待麵團發大約2-3倍.即可完成第一次發酵程序.
因家用焗爐的呎碼所限,所以我選用焗爐隨附的長方型烤盤(亦可選用24cm圓形薄餅烤盤).先在烤盤上撒下乾粉,再放下麵團撒下乾粉.用拳頭(手指部分)向下平均壓薄輕輕拉扯麵團角位成烤盤形狀的薄餅.用叉子在薄餅上均勻地刺孔.再蓋上保鮮紙靜置20分鐘.
焗爐以180℃預熱,放入薄餅烤約7分鐘即成.
註:把烤熟的厚底薄餅塗上適量薄餅茄醬,加入自己喜好的材料撒下芝士.放入已預熱的焗爐內.以180℃烤約15-20分鐘即可.