以下是阿一牌包掂蝦仁揭秘大公開
(1)買一份重量約500克的明蝦
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(2)剝殼後用4份之1茶匙的鹽攪拌均勻
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(3)用報紙放在膠盤上面,再舖上全隻蝦肉,放入雪櫃(冰箱)的一般冷凍位置(不是冰格內),讓報紙吸收蝦肉的水份備用
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(4)大約5小時之後取出蝦肉,並用吸水力強的紙巾將蝦再全隻抺乾一下,用剪刀將每一只蝦剪成約三小塊,然後倒入半瓶南極蝦精攪拌均勻
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(5)將500克份量的蝦分成兩份,各用小盒子盛裝好,留一份下次使用,因為通常這數量足夠釣兩個潮水,而南極蝦精亦同時保存在雪櫃內,等於說一瓶可以製成釣四次的量