喝普洱茶請小心了

喝普洱茶請小心了

農委會茶業改場長廖慶樑說，大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣，變成搶手的茶葉，但學者專家調查，普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素，使其總生菌數高的嚇人，必須煮沸才得以完全消滅，一般人單用開水沖泡的飲茶方式，對人體可能有害。

廖慶樑說，雲南出產的普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉，對腸胃尤其有益等，使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」，人手一杯，且早、中、晚不停喝，部分人士更認為，喝得愈多，對身體愈佳，事實上大謬不然。

廖慶樑解釋，普洱茶屬於後發酵茶，是將茶菁經殺菁、揉捻、乾燥等手續後，堆置在倉庫中稱為「渥堆」，使茶葉內部多酚類化合物氧化，其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。

廖慶樑說，普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種，前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行，後者則加上麴菌氧化作三者混合進行，市面上出售的普洱茶，其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者，業者常標榜陳年普洱，愈陳愈香，更增醫療保健效果，並抬高售價。事實上，廖慶樑調查，普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區，居住環境都離乾淨清潔有一大段距離，何況茶葉經長時間貯存，是否能維持好衛生安全品質？值得懷疑。

廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出，從普洱茶微生物的分析結果顯示，其總生菌數與黴菌數高的驚人，如五年特選普洱茶，散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數，黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。

廖慶樑說，早年普洱茶是運往中國西北地區作為蒸煮調製奶茶的原料，均經高溫殺菌後再飲用，不會出問題，但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用，則大大不妥，不但無法增進健康，反對身體有害。

廖慶樑鄭重警告，飲用普洱茶，務必以高溫充份煮沸為宜，例如以傳統中藥煎煮後飲用，亦可增加安全性，避免感染。

魚力發電	2009-04-11 17:52
喝普洱茶都是成行成市的老茶客的自然習慣..........睇怕都有好多好多年的是了..... 宜家先開始發現這點.......... 咁成千萬人要bodychek了.............. 會唔會等於煙會致癌可能...........但現在都是有這麼勇敢的人(自己) 又點解呢......?? 但都好多謝你.....給我們咁多冷知識

achong

2009-04-11 17:55

引用
引用第  1  樓  魚力發電  於  2009-04-11 17:52  發表的 :
喝普洱茶都是成行成市的老茶客的自然習慣..........睇怕都有好多好多年的是了.....
宜家先開始發現這點..........
咁成千萬人要bodychek了..............
會唔會等於煙會致癌可能...........但現在都是有這麼勇敢的人(自己)    又點解呢......??
但都好多謝你.....給我們咁多冷知識

小心啦, 病從口入......................

機車28	2009-04-11 18:00
我最鐘意飲ga！不過係反話我覺得鐵觀音好一點！又或者是潮州工夫茶

chon	2009-04-11 18:03

sang	2009-04-11 18:12
我飲鐵觀音

活活	2009-04-11 18:46
引用 *引用第 3 樓機車28 於 2009-04-11 18:00* 發表的 :** 我最鐘意飲ga！不過係反話我覺得鐵觀音好一點！又或者是潮州工夫茶以後飲鐵觀音, 用普洱做茶葉蛋送. 搞掂~~

釣魚勝手	2009-04-11 18:46

FM	2009-04-11 19:00

藍	2009-04-11 19:25

小小釣手	2009-04-11 19:59
引用 *引用第 2 樓 achong 於 2009-04-11 17:55* 發表的 :** 小心啦, 病從口入...................... 我語信,你買廿十多年茶年齡的比我試試看

求.敗	2009-04-11 21:13

kiko	2009-04-11 21:27

青木	2009-04-11 22:24

海狗	2009-04-12 01:37

jadelung	2009-06-11 17:37
平時第一遍的水都是倒掉的，然後再沖泡，應該會好些吧武俠人生葡萄酒品嘗普洱茶一碗粥保養芍藥靈氣冰露泡芙司康餅薑花荊軻酒窖淡去的茶室內植物燕子旅途美的變遷簡易愛情狗尾巴草辣椒

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