小小強 |
2006-09-03 18:50 |
三種不同做法的可樂雞翼
可樂雞翼一 材料: 8隻雞翅 1杯可樂 1/4杯醬油 1大匙糖 蔥2根切段 檸檬皮絲少許 作法: 1. 除雞翅外,所有材料混合成醃料;但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。 2. 雞翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸,至外皮金黃即可起鍋。 4. 炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火續煮約半小時,盛於碗盤後,灑少許檸檬皮絲。
小貼士: 這道菜只用了半罐的可樂,喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外,你若要使醃料的 汁變得較濃,可在煮時不蓋鍋蓋,讓汁液蒸發;反之,蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。 另外,我們用的是一般的可樂,其他可樂(如:低糖可樂)並不適合,因為其中含 人工甘味劑,遇熱後會變苦。
可樂雞翼二 材料: 雞翼1斤 可樂汽水1罐(可酌加) 檸檬2片 薑1片 蒜頭1粒
調味: 鹽1茶匙 老抽1茶匙
做法: 1. 雞翼洗凈,飛水後瀝乾。 2. 起鑊爆香薑、蒜片,下雞件兜炒,加可樂煮滾,落調味料及檸檬片。 3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
可樂雞翼三
材料: 餘翼十隻 可樂一瓶 生薑一片 蔥段少許 做法: 1. 雞翼洗淨,瀝乾水份,下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟 2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少) 3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花 4. 起油鑊,爆香薑片,將雞翼連同醃汁放入鑊中,煮至滾起,再加入生抽兩湯 匙,冰糖半湯匙,同煮至汁液濃,灑下蔥花,即可。煮時應試味,不足味可加鹽。 |
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