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主題 : 天麻川芎燉魚頭
亞神 離線
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樓主  發表於: 2011-06-11   

天麻川芎燉魚頭

管理提醒: (小魔女SOS) 廚神你哩個整法太複雜呀,阿丸腸伯伯叫晒救面,攪到自己個頭都大埋....... (2011-06-11 23:45)

材料天麻 30克
川芎 20克
果皮 1片
魚頭 1個
蔥 2棵
龍眼肉 20克
南北杏 10克
豬骨 260克
水 2公升
(4人份量 製作時間4小時)
製法1.魚頭清洗後,抹乾水份,在已加熱的鑊內煎一會,再加入薑、蔥和廚酒,煎至金黃色,然後盛起。
2.豬骨須先在熱水內飛水。天麻、川芎、果皮、龍眼肉和南北杏亦須預先浸水。
3.將所有材料連同2公升水放在燉盅內,隔水大火煮至沸騰後,轉小火燉約3小時。
4.食時可加少量鹽作調味。
功效這道菜是治頭痛、頭暈的名菜,天麻能通血益氣,川芎則能活血行氣,袪風止痛。

新廚人Tips:
凡用魚頭煮湯或燉湯前,必須先與薑、蔥和廚酒在鑊內煎至金黃,這樣才可以減少魚的腥味


不過我就唔用燉盅,用電子罉貪佢唔使理,今晚就食得。


[ 此帖由亞神在2011-06-11 13:40重新修改 ]
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魚珠魚寶 漁樂幣 +10 2011-06-12 好一個廚神
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求.敗 離線
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1樓  發表於: 2011-06-11   
          
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     來自澳鬥,向往海島,1-5為口奔波,6-曰与鱼過招。
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3樓  發表於: 2011-06-11   
唔知幾點有得飲呢     
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4樓  發表於: 2011-06-11   
咁大個魚頭好油膩ga       
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       比D渣我番煲得唔得亞神最         
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青頭出品     

mcdeep 離線
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好補喎   
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11樓  發表於: 2011-06-11   
   聽聞這道名菜對頭風頭痛,極當為有效由其是對女性       
發記 離線
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哇射      我屋企人唔識呢D野    極小有得飲    
亞神 離線
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引用
引用第 11 樓 看海 於 2011-06-11 16:38 發表的 :
   聽聞這道名菜對頭風頭痛,極當為有效由其是對女性         

系呀....我特登整黎氹下老婆架...而家攪掂喇

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seng3388 離線
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14樓  發表於: 2011-06-11   
    
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