苦惱左好耐ge1個問題..但求幫幫手解决

醃蝦系應該落糖定落鹽嫁?
      


有D高人就話落鹽出水


有d高人就話落糖出水....但系落糖點會出水呢?




各位高人..大師..幫幫手解决下細佬ge苦惱     

兩樣都用就冇衰喇   

我就用糖既....................掩到佢出水再掩

1魚叔....有冇(家傳秘方)溢細佬洗下呀?

以下是阿一牌包掂蝦仁揭秘大公開   

(1)買一份重量約500克的明蝦


(2)剝殼後用4份之1茶匙的鹽攪拌均勻


(3)用報紙放在膠盤上面,再舖上全隻蝦肉,放入雪櫃(冰箱)的一般冷凍位置(不是冰格內),讓報紙吸收蝦肉的水份備用


(4)大約5小時之後取出蝦肉,並用吸水力強的紙巾將蝦再全隻抺乾一下,用剪刀將每一只蝦剪成約三小塊,然後倒入半瓶南極蝦精攪拌均勻


(5)將500克份量的蝦分成兩份,各用小盒子盛裝好,留一份下次使用,因為通常這數量足夠釣兩個潮水,而南極蝦精亦同時保存在雪櫃內,等於說一瓶可以製成釣四次的量

我只用糖加蝦油     

我都用糖加黑立魚油

我都剛整了1斤，我的方法
1.          除殼後置於西內撈1包幼沙糖，下放一個盆置於騎樓(現在天氣)約6-7個鐘；
2.          之後會見個盆有約半斤水，蝦身已硬，之後拿去洗手間大水冲去表面的糖漿；
3.          格一陣水，吸水紙索去表面的水份；
4.          撈丸九南極蝦粉，一包可撈2斤，淨餘可留下次用；
5.          完成得2 盒仔，不用放冰格放下層即可；
好處乾身不用粘手，好香南極蝦味

多謝1魚叔..院監.呀神..
小弟感激不盡

引用

引用第  7  樓  亞神  於  2011-02-21 20:19   發表的  :
我都剛整了1斤，我的方法
1.          除殼後置於西內撈1包幼沙糖，下放一個盆置於騎樓(現在天氣)約6-7個鐘；
2.          之後會見個盆有約半斤水，蝦身已硬，之後拿去洗手間大水冲去表面的糖漿；
3.          格一陣水，吸水紙索去表面的水份；
4.          撈丸九南極蝦粉，一包可撈2斤，淨餘可留下次用；
.......

南極王蝦？？？ ，呔鯛珍品！

學左野下次我一定爆箱       

引用

引用第  7  樓  亞神  於  2011-02-21 20:19   發表的  :
我都剛整了1斤，我的方法
1.          除殼後置於西內撈1包幼沙糖，下放一個盆置於騎樓(現在天氣)約6-7個鐘；
2.          之後會見個盆有約半斤水，蝦身已硬，之後拿去洗手間大水冲去表面的糖漿；
3.          格一陣水，吸水紙索去表面的水份；
4.          撈丸九南極蝦粉，一包可撈2斤，淨餘可留下次用；
.......

真係好乾身喎,吾怪得釣咁多魚啦

学到也喇！多谢赐教

咁都俾我偷到師

多谢揭秘大公開