材料: 高筋麵粉 200 g 溫水 110 ml
砂糖 5 g 乾酵母 3g ( Dry Yeast )
鹽 3g 酥油一茶匙 ( Shortening )
先把麵粉篩入盆內中間開穴，下乾酵母、鹽、糖．注入溫水，用木匙攪勻後，用手把麵團揉和至盆邊沒有乾粉．
把酥油加在麵團上，用力搓揉至酥油完全滲入麵團中．在工作?上灑下少許乾粉，把麵團轉移在工作?上．用麵棍不斷反覆四面敲打麵團約１０分鐘，直至麵團表面細緻柔嫩及呈彈性為止．
把搓揉好的麵團放回入盆內，封上保鮮紙在室溫靜置發酵５０分鐘，待麵團發大約２－３倍．即可完成第一次發酵程序．
因家用焗爐的呎碼所限，所以我選用焗爐隨附的長方型烤盤(亦可選用２４cm圓形薄餅烤盤)．先在烤盤上撒下乾粉，再放下麵團撒下乾粉．用拳頭(手指部分)向下平均壓薄輕輕拉扯麵團角位成烤盤形狀的薄餅．用叉子在薄餅上均勻地刺孔．再蓋上保鮮紙靜置２０分鐘．
焗爐以１８０℃預熱，放入薄餅烤約７分鐘即成．
註：把烤熟的厚底薄餅塗上適量薄餅茄醬，加入自己喜好的材料撒下芝士．放入已預熱的焗爐內．以１８０℃烤約１５－２０分鐘即可．
