引用
引用第 18 樓 arrowtsang 於
2013-04-22 07:37 發表的 Re:回 4樓(arrowtsang) 的帖子 :咁,呢D果,加工後,叫咩架?点食用既呢?
马拉叔叔、春春叔叔钓上黎D鱼又叫咩名堂呀?好似鲮鱼,又好似鲤鱼咁款,劲唔劲架?难釣冇呀?好食嘛?
油棕(學名:Elaeis)俗稱油棕櫚,是棕櫚科的一屬,屬於產油經濟作物,分為兩種:一種是原產於西非的非洲油棕櫚,分佈範圍為安哥拉至岡比亞的西非地區、以及馬來西亞和印度尼西亞
油棕從種到園地算起,2年後就開始有收穫.果實成熟時顏色為橙紅色,一大堆簇生在一起,若果實生在不高於地面十尺處用帶柄鑿子收割,若高於地面十尺用一種長柄的鐮刀收割果實.收割後的果實為了防止質變必須兩天內送到加工廠提取棕油.
西非地區傳統的棕櫚油提取方法是先將果實搗碎、煮熟,破壞其果肉內的脂解酶,再加熱後即可取下析出的凝皮狀油脂。這種方法可以提取果實內50%至55%的油脂,稱為「軟式加工法」。後來對這種方法加以改進,加入酵母並用沸水煮,利用更高的溫度提取更多(可達65%)的油脂,這一方法被稱為「硬式加工法」。這兩種方法都只能提取果肉內的油脂。歐洲人引入榨油機以及汽油溶脂等方法後,油脂提取率升至90%以上。油棕櫚的果仁和果殼纖維富含油脂,可以提取果仁油和囊果被油,但其成分與果肉中所含油脂不同。
油棕櫚是油料作物種產油量最高的一種,經濟種植平均每公頃產油約1噸。
棕櫚油中含有胡蘿卜素,因此顏色較深。其成分包括43%的飽和脂肪酸、43%的單元不飽和脂肪酸和13%的多元不飽和脂肪酸,並含有豐富的維生素K和其他元素。由於其果實含油量甚高,因此被許多動物食用,甚至包括兩種食肉鳥類——禿鷹和鷂。
在非洲,人們取果仁油作為日用烹飪油。
在工業上,果仁油被用於製造人造黃油、巧克力、雪糕和食用油脂,果仁渣餅用作飼料。特別注意的是,油炸即食麵是必須用棕櫚油;果肉油被廣泛應用於製造肥皂、香皂、蠟燭、清潔劑、潤滑油、甘油、顏料、化妝品、髮膏、鐵器防銹劑及汽車燃料。果殼可用來作燃料及鋪油棕園內的路.棕油可提煉維生素、蛋白質、抗生素等。